摘要：本文介绍了2016年酒店特色凉菜推荐，涵盖了各种口味和风格的凉菜，包括传统与创新结合的美食。这些凉菜不仅注重口感，还注重营养搭配和呈现方式，为酒店餐饮增加了亮点。本文旨在为酒店餐饮从业者提供灵感和建议，以吸引更多食客。

随着人们对餐饮的要求日益提高，酒店餐饮行业也在不断创新和进步，作为餐饮的一道重要环节，凉菜的创新和特色受到广泛关注，本文将为您呈现2016年酒店特色凉菜的精彩推荐，重点讨论要点一、要点二和要点三，带您领略凉菜的新风尚。

要点一：融合多元文化的创新凉菜

在2016年，酒店凉菜的一大特色就是多元文化的融合，世界各地的饮食文化交汇，为凉菜带来了前所未有的创新。

1、东南亚风情凉拌海鲜：采用东南亚特有的香料和酱汁，搭配新鲜的海鲜如虾、蟹、鱼皮等，呈现出清新爽口、酸辣适中的口感，这道菜融合了东南亚的酸辣口味与海鲜的鲜美，成为酒店凉菜中的新宠。

2、地中海式蔬菜拼盘：精选地中海地区的食材，如橄榄油浸渍的橄榄、腌制的蔬菜、新鲜的香草等，混合制成，口感丰富，色泽鲜艳，是健康与美味的完美结合。

3、日式清凉拌菜：以日本传统的凉拌技巧为基础，加入新鲜刺身、海藻、日式酱汁等，呈现别具一格的日式风味，精致的摆盘和独特的口感，深受食客喜爱。

要点二：注重营养健康的凉菜创新

随着健康饮食观念的普及，酒店在凉菜的创新上也更加注重营养与健康的平衡。

1、五谷杂粮凉拌菜：采用燕麦、藜麦、小米等五谷杂粮，经过精细处理，搭配上新鲜的蔬菜，不仅口感丰富，而且营养丰富，符合现代人的健康饮食需求。

2、低脂健康沙拉：选用低脂食材，如鸡胸肉、生菜、水果等，搭配特制的酱汁，保证口感的同时，也保证了营养健康，这道凉菜是健身人士和追求健康人士的首选。

3、养生野菜拼盘：选用蒲公英、马齿苋、苦苣等具有养生功效的野菜，搭配上特制的调味料，旨在保留野菜的原始风味的同时，为菜品增添层次感。

要点三：传统凉菜的创新升级

传统凉菜也需要与时俱进，不断创新，以适应现代人的口味需求。

1、传统凉皮新做法：作为传统的凉菜之一，凉皮在2016年也有了新的创新，采用特殊的制作工艺和新的调料，使凉皮口感更加Q弹，更加入味。

2、创新中式凉拌菜系：在传统中式凉菜的基础上，加入虫草花、金钩翅等高级食材，制作凉拌菜，使传统的中式凉菜焕发新的魅力。

3、传统与现代的完美结合：结合传统凉菜的制作技艺和现代烹饪手法，创造出既有传统风味又不失现代感的凉菜，采用现代烹饪技术烹饪传统凉菜食材，再搭配上特制的调味料，使菜品既有传统的味道，又有新的口感。

在2016年的酒店特色凉菜推荐中，我们可以看到凉菜的创新不仅仅体现在口味的多样化上，更体现在对于营养健康和传统与现代结合的追求上，这些特色凉菜不仅满足了食客对于美食的追求，更满足了他们对于健康和营养的需求，希望这些推荐能够为您的餐饮选择提供一些参考和灵感。